Zutaten für vier Personen:

240 g Bandnudeln, trocken
Salz
2 Schalotten
200 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
120 g Räucherlachs
300 g Kirschtomaten
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
250 g fettarmer Joghurt


Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Schalotten würfeln, in einer beschichteten Pfanne kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Räucherlachs in Streifen schneiden, Kirschtomaten vierteln, beides zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Ringe schneiden, mit dem Joghurt unterrühren und nicht mehr aufkochen.


Yummy. Das Rezept ist so lecker, dass diese Menge - laut Angaben für 4 Personen - auch locker von zwei Leuten auf einmal verputzt werden kann. *Bauchreib*